» VITIGNI DEL SALENTO
I vigneti. Nella natura del sole.
Tra ulivi rigogliosi, i vigneti e due mari, serpeggia il sole. Che inonda la terra di luce e di calore.
Poco lontano dalla città e dal mare, sulla strada che da Lecce porta a Taranto, alle porte di Salice Salentino, immersi in una vegetazione secolare, trovano spazio i vigneti di Castello Monaci.
200 ettari di terreno con un profilo pedologico caratterizzato da due strati, uno più superficiale, sottile e più ricco che determina una forte competizione a livello radicale e uno strato di natura rocciosa che garantisce un buon drenaggio delle acque in eccesso. Qui il lavoro avviene con metodi innovativi come la gestione della struttura vegetativa in parete (cordone speronato), evoluzione del tipico sistema ad alberello, che permette di sfruttare al meglio le peculiarità del terroir e la disponibilità del sole.
La strada che porta al Castello e alla cantina, una linea retta di un paio di chilometri che sembra tracciata da una riga, divide i vigneti in due parti. Un lungo corridoio che è un passaggio nel tempo dentro un luogo dove si incontrano modernità e radici profonde. Questa è la tenuta di Castello Monaci, che ci accoglie con il suo antico castello il lontananza.
